權威醫學網站《medicalnewstoday》指出，維生素A對整體健康至關重要。因為人們必須從他們的飲食中獲取這種維生素。維生素A是一種必需的營養素，在許多身體過程中發揮作用，包括：免疫功能、代謝、皮膚健康、腸道，膀胱和其他表面組織的形成。美國食品和藥物管理局（FDA）推薦的每日主要維生素A營養素攝取的前幾名食物。
牛肝
動物肝臟是維生素A最豐富的來源之一。這是因為，與人類一樣，動物在肝臟中儲存最多維生素A。一份3盎司（盎司）的煎牛肝含有6,582微克（mcg）的維生素A。作為器官肉，肝臟富含蛋白質。它還含有許多其他營養素，包括銅和維生素B-2和B-12。此外，肝臟是鐵，葉酸和膽鹼的良好來源。
魚肝油
魚肝也是預先形成的維生素A的極好來源，1湯匙魚肝油提供4,080 mcg，佔每日應攝取量的272％。這種魚油和其他魚油是ω-3脂肪酸最豐富的來源，有助於對抗發炎，保護心臟，並可治療或預防抑鬱症。魚肝油也是維生素D的極好來源，其中1湯匙含有340％的每日應攝取量。據膳食補充劑辦公室稱，維生素D可增強免疫力，並在骨骼健康中發揮作用。它也可以防止憂鬱症。
甘藷
一整個甘藷提供1,403 mcg的維生素A，佔每日應攝取量的561％。這種根莖蔬菜中存在的維生素A是β-胡蘿蔔素的形式，一些研究表明，它可以預防攝護腺癌和結腸癌。甘藷的熱量也很低，沒有脂肪。它們是維生素B-6，維生素C和鉀的良好來源。纖維含量高，血糖指數低，有助於控制血糖水平。
胡蘿蔔
胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，半杯生胡蘿蔔含有459微克維生素A和184％的維生素A。胡蘿蔔每份只有26卡路里，可以製作清淡健康的零食，特別是與鷹嘴豆泥或酪梨醬一起食用時。胡蘿蔔還含有豐富的膳食纖維，可以幫助預防便秘，促進腸道健康。
黑豆
豆類是植物性蛋白質的極好來源，它們還富含纖維。每杯水煮黑豆含有66微克維生素A。黑眼豆也是鐵的良好來源。許多研究支持各種豆類在降低患心髒病風險方面的作用，以及高血壓，中風和2型糖尿病等疾病。黑豆是一種多功能的成分。在沙拉，湯和燉菜中使用它們。
菠菜
像其他綠葉蔬菜一樣，菠菜含有豐富的營養成分。的一些研究表明，菠菜可以降低血壓，改善心臟健康。菠菜是一道美味的配菜，菠菜在意大利麵和湯中也很有效。
青花菜
西蘭花是另一種健康的維生素A來源，半杯可以提供60微克。一份青花菜只含有27卡路里，也是維生素C和K的極佳來源。維生素K對骨代謝和血液凝固至關重要，而維生素C可增強免疫功能，具有抗氧化和抗發炎作用。
更多年節飲食看這裡：
