法式家常食譜|法國經典家常菜原來這麼簡單!紅酒燉牛肉在家輕鬆做 - 奧丁丁客棧
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法式家常食譜|法國經典家常菜原來這麼簡單!紅酒燉牛肉在家輕鬆做

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提到法國料理,直覺就會想到高級紅酒跟燭光晚餐,沒錯,法國料理可以說是高級料理的代名詞,除了星級主廚端上的美食外,法國料理中也有許多道地而經典的家常菜,作法簡單而且美味有保證,更棒的是在家就能自己做👏👏 想要品嚐法國菜又不想花大錢,那就一定要動手做做看這道經典的「紅酒燉牛肉」🍽!

紅酒燉牛肉
▲ 經典的法式家常菜-紅酒燉牛肉,作法輕鬆簡單,在家就能自己動手做。(Image by Naotake Murayama from flickr)

🍷法式家常菜 – 紅酒燉牛肉

食材

牛肋條600克、紅蘿蔔1根、洋蔥1顆、大蒜3瓣、番茄1顆、番茄罐頭1罐、高湯500cc、紅酒400cc、迷迭香2根、月桂葉3片、黑胡椒2小匙、鹽3小匙、糖2小匙

作法

1.先備料:大蒜切片、紅蘿蔔、洋蔥、番茄切塊。牛肋條先用少量的紅酒(150cc)、迷迭香、月桂葉醃製一晚。

2.將牛肋條沾上麵粉,放入油鍋中煎至表面金黃後先取出。

3.在油鍋中放入洋蔥、紅蘿蔔、番茄炒香,再加入牛肋條回炒。

4.倒入紅酒、高湯、番茄醬汁罐頭,用中火燒開後轉小火,燉煮90~120分鐘。

5.起鍋前加入黑胡椒、鹽、糖進行調味。(份量可以隨口味調整)

💡若是沒有番茄罐頭,可以用番茄醬或是自行製作番茄泥取代,迷迭香和月桂葉也可自行調整是否要放

▲Image by Naotake Murayama from flickr

🍷法式家常菜 – 紅酒燉雞

食材

培根200克、雞肉1100克、洋蔥1顆、蘑菇400克、蕃茄糊1大匙、大蒜2瓣、紅酒2杯、白蘭地1/4杯、高湯2杯、麵粉3大匙、橄欖油2大匙、月桂葉1片、百里香1/4茶匙、海鹽適量、胡椒適量

作法

1.先備料:將洋蔥切塊、蘑菇切成1/4小塊。

2.將橄欖油倒入平底鍋中,放入培根煎熟後取出,放入雞肉(皮朝下),煎至兩面呈金黃色。

3.倒入白蘭地,稍微搖晃平底鍋,當白蘭地冒泡泡後,點火讓白蘭地燃燒,約一分鐘讓酒精完全燃燒再蓋上鍋蓋將火熄滅。

4.在鍋中放入胡椒、鹽、百里香與月桂葉進行調味,將洋蔥圍繞雞肉放進鍋中,蓋上鍋蓋小火煮10分鐘(約5分鐘要翻面)。

▲Image by Ryan Merkley from flickr

5.將麵粉灑在雞肉和洋蔥上,再將雞肉與洋蔥翻面燉煮約5分鐘,燉煮過程需翻動。

6.先關火再倒入紅酒與高湯(要沒過雞肉),放入培根、大蒜、番茄糊,蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。

7.這時可以先觀察一下洋蔥的狀態,若還不夠軟就先取出雞肉再燉煮一下,若洋蔥夠軟可以直接放入蘑菇燉煮5分鐘。

8.湯汁若太稠可以加一點高湯調整,若太稀就再煮一下讓湯汁收乾。起鍋前可以先試一下味道,再放入鹽和胡椒調味。

▲Image by Laurel F from flickr

身為經典家常菜的紅酒燉牛肉、紅酒燉雞,絕對是超下飯的選擇,搭配歐洲的主食麵包、或是飯、麵都超合適😋😋
尤其醬汁有著紅酒的淡淡香氣,迷人又優雅的風味,超適合當作待客料理或節日大餐,餐桌上再點個造型蠟燭就超有浪漫的fu😘😘一點不輸高級餐廳啊~~

▲Image by Erik Junberger from flickr

 

首圖來源:Image by Jun Seita from flickr
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