洋蔥能提升免疫力，降低血糖、血壓，國外還有研究洋蔥中含有的槲皮素能抑制癌細胞生長，雖然還不能證實真的有助於人體抗癌，但透過食用洋蔥來攝取豐富的槲皮素對身體絕對是有益的。
洋蔥有一股會讓人流淚的嗆味，但可別因為這樣就排斥洋蔥。目前已知洋蔥中有提升免疫、降血糖與血壓的功效；此外，洋蔥中含有「槲皮素」，槲皮素具有提升免疫功效，能維護血管健康，甚至還能防癌，因此洋蔥是不是一樣很棒的食物呢？
洋蔥還富含硫化物可增強免疫力；槲皮素能促進胰島素分泌，幫助細胞更好地利用葡萄糖，降低血糖；前列腺素A則是較強的血管擴張劑，能減少外圍血管阻力，降低血液黏稠度，預防血栓的形成，還能抑制兒茶酚等升壓物質的作用，從而使血壓下降。
洋蔥是蔬菜類中含有最多抗氧化物質「槲皮素」的蔬菜，槲皮素是一種黃酮類化合物，具有強力的抗氧化作用，甚至遠高於維生素C、E，可以抑制脂質過氧化，維護血管健康，還可幫助人體去除自由基，引導癌細胞凋亡，甚至能達到防癌的效果。
根據加拿大古爾弗大學研究人員在《國際食品研究》雜誌上發表的文章提到，他們由五種洋蔥中提出槲皮素將其接觸結腸癌細胞，結果發現槲皮素可以破壞癌症生存環境與阻礙癌細胞間的交流，在五種洋蔥中，又以紅洋蔥表現的效果最佳。
雖然研究指出洋蔥能破壞癌細胞生長，至於食用洋蔥能不能達到防癌效果尚未證實，但至少目前研究得知槲皮素是阻止癌細胞生長的最佳利器，而洋蔥則是含有大量槲皮素。
另外，《美國臨床營養期刊》一篇研究報告指出，義大利研究員運用數個義大利與瑞士的癌症研究資料，觀察食用洋蔥與數種癌症的關連性發現，每星期吃兩次洋蔥，可以降低56％罹患咽喉癌，43％得卵巢癌、以及38％得到大腸直腸癌的風險。
既然洋蔥有這麼多的好處，建議可以做成料理洋蔥炒雞蛋、奶油南瓜洋蔥湯、或是在沙拉中加入洋蔥，都是不錯的選擇。
【圖片來源】 Pexel
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