從種蘆薈開啟有機事業|村家味用有機食材帶你重溫記憶中的樸實美味 - 奧丁丁客棧
村家味有機蘆薈田
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從種蘆薈開啟有機事業|村家味用有機食材帶你重溫記憶中的樸實美味

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有著如南部太陽般的熱情和無限精力,這是見到村家味負責人a.k.a雪莉太康有機農場場主蘇雪莉最深刻的第一印象。隨著更深入了解,你會發現,人稱蘆薈姊姊的雪莉不只種植蘆薈,從食品加工、品牌經營、更擴大經營有機農場,甚至加入產銷班成為班長、積極推廣有機農業,用她獨到的巧思讓更多人看到充滿生命力的純樸美味。

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無心插柳卻長成一片蘆薈田

其實最初開始種植蘆薈也是因緣際會,從蘇媽媽在自家陽台的小小退休娛樂、再擴展至仁德越種越多長成一片蘆薈田,生命力十分堅強的蘆薈,自產自用已經無法消耗這麼多的產量,蘇場主便開始著手思考如何將蘆薈開發出更多周邊商品。

當時蘆薈多以美容用途或加入飲品做成鮮食為主,考慮到如果做成加工食品,消耗量大又能延長保存期限。加上地緣之便,認識製作關廟麵廠商,再嘗試將蘆薈果肉加入麵粉中、逐步調整比例,口感滑溜Q彈、久煮不怕爛的獨特蘆薈蕾絲麵就此誕生!

皮膚光滑又十分有活力的蘆薈姊姊蘇雪莉,完全是有機蘆薈最佳代言人,小編也好想知道保養祕訣是什麼啊XD
▲皮膚光滑又十分有活力的蘆薈姊姊蘇雪莉,完全是有機蘆薈最佳代言人,小編也好想知道保養祕訣是什麼啊XD(圖/奧丁丁市集

有機蘆薈好處多

農場裡種植的美國品種吉拉索蘆薈,是一種大型多肉植物,大約種植一年多就會長大可採收。最常看到的用法是將蘆薈凝膠塗抹在肌膚上幫助保濕鎖水,也有鎮靜、舒緩發炎的效果。而在食用上,蘆薈含有99.5%水分,是夏天清熱解渴的良伴之一;同時也含有豐富維生素、礦物質及氨基酸,抗氧化效果也很好~

但如果腸胃不好的人,吃蘆薈可要注意,雖然蘆薈的黏液膠質可以減緩胃酸刺激,不過蘆薈特有的蘆薈素會刺激排泄,適度吃可以改善便秘,過量可能造成腹部絞痛或腹瀉,懷孕或生理期也要避免吃唷!

有機蘆薈果肉的用途很廣,除了外敷,清爽啖味的特色也很適合加工做成各種食品!
▲有機蘆薈果肉的用途很廣,除了外敷,清爽淡味的特色也很適合加工做成各種食品!(圖/奧丁丁市集

開發商品後,沒有品牌怎麼走得長久呢?蘇場主提到,當初創立品牌不只是給自己的未來期許,同時也是期望儘早打好基礎,讓後輩在健康食品產業中有更穩固、可依循的道路。對於蘇場主的決定,家人也十分支持,原先在農糧署工作的先生退休後一同來農場裡幫忙,蘇場主就笑著說:「雖然一開始相關知識還沒有我知道得多,但熟悉後反而做得更細心又有效率!」

經營的路上難免遇到挫敗,但蘇場主卻是用樂觀的心態面對,畢竟農業靠天吃飯,一想到其他以生鮮銷售為主的農夫們所遭受的損失,蘆薈還有加工等其他管道來支撐,就不覺得自己所遭受的難關有多麽難過了。

有機蘆薈雖然是一年四季都有,不過秋冬的蘆薈葉會更肥厚,採收起來更過癮,蘆薈果肉的產量還可增加50%
▲有機蘆薈雖然是一年四季都有,不過秋冬的蘆薈葉會更肥厚,採收起來更過癮,蘆薈果肉的產量還可增加50%!(圖/村家味

因為蘆薈一頭栽入有機農業

蘇場主很謙虛的說,雖然自己不是農業專業出身,但她一直很嚮往『綠色餐桌』的理念,從種蘆薈開始就激起對有機農業的熱情,自己很願意親力親為去學習、去摸索,不論是種植的技術眉角、農場管理方法,甚至品牌經營都要有所涉略,才能在有機農業中走得長久。

為了專營有機農業,考量到仁德的農地避免不了臨田污染等問題,恰好當時台南農業局在柳營設立的太康有機農業專區,有名額釋出,提出申請後正式進駐園區。自此在太康所種植蘆薈全都是通過有機認證、專門提供食品加工使用,與原先在仁德的友善栽種蘆薈田功用(提供美容用途)區分開來。

蘇場主在太康園區不只種植蘆薈,連製麵所需的原料紫地瓜、南瓜等也採有機栽種,前年開始還嘗試種植有機稻米。
▲蘇場主在太康園區不只種植蘆薈,連製麵所需的原料紫地瓜、南瓜等也採有機栽種,前年開始還嘗試種植有機稻米。(圖/村家味

點子多又做事很有衝勁的蘇場主更獲選為柳營產銷班第二班班長,她很積極將園區的成員們組織起來,每月都會邀請講師上課還舉辦成果展等,不僅強化成員間的凝聚力,也希望集結大家的力量,讓『太康有機農業』作為群體品牌曝光。

柳營產銷班第二班的成員組成多元,種植的品項繁多,在蘇場主的帶領下,產銷班的功能很健全,成員的向心力也很強
▲柳營產銷班第二班的成員組成多元,種植的品項繁多,在蘇場主的帶領下,產銷班的功能很健全,成員的向心力也很強!(圖/奧丁丁市集

不只做加工還關注更多食品安全問題

開發加工品時,蘇場主也想得十分長遠,製作蘆薈蕾絲麵就考量到需要出多樣品項讓消費者有不同選擇,而延伸出了不同口味的麵體、好保存的一餐份方便包,甚至連各種拌醬也應運而生!說到產品,蘇場主的點子源源不絕,未來還想開發加熱即食調理包,甚至可搭配農場裡的蔬菜組合,讓上班族更方便料理。

有鑑於這些年層出不窮的劣質油事件,蘇場主回想起過去台灣在地也有很多傳統製油廠,雖然產量不大,但仍堅持用純粹天然的原料及樸實工法,做出簡單質樸的好味道。因此在蘆薈加工之外,又新闢一個產品線—誠實油品,就是讓這些默默耕耘的製油廠有新的出路,同時也讓消費者吃到安心又懷念的優質產品。

看似很傻的日曬古法,卻是令人安心又懷念的好味道。
▲看似很傻的日曬古法,卻是令人安心又懷念的好味道。(圖/村家味

對小農來說,有任何曝光機會都要抓住,當時也是奧丁丁市集主動接洽、執行長親自拜訪,而成為我們早期合作的廠商之一,透過電商通路銷售正好是個互惠的機會。從加工走向有機農業,村家味的每一步都是為了吃得安心,套一句蘇場主的話:『有更多消費者支持有機理念,我們才能走得更遠。』

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