飲冰柿茶集|番路鄉農會致力推廣柿子與茶,開發新商品 - 奧丁丁客棧
5O7A1139
[市集] 首頁精選 [首頁] 首頁精選 Beanfun Line Today 國內 放鬆食旅 未分類 美食

飲冰柿茶集|番路鄉農會致力推廣柿子與茶,開發新商品

67

民國38年,為保障農民權益,提高知識技能,促進農業現代化增加生產收益,改善農民生活,番路鄉農會正式成立。透過產業轉型與升級,期望讓更多人能品嚐到台灣農產品的鮮美,讓腳踩在這片厚實土地上的農民們的辛勞有所獲。

以柿子與阿里山茶為核心,發展出「飲冰柿茶集」

位於嘉義縣阿里山麓下的番路鄉,農民在這裏栽植了千頃茶園、柿子與果樹,歷經四時冬露夏雨、春華秋實,醞釀了「柿季茶鄉」產業氛圍。番路鄉農會以在地核心農業「柿子與阿里山茶」,結合農會獨家開發的「柿果子系列冰淇淋」與梁啟超先生的著作「飲冰室文集」有了穿越時空的交集,於是番路鄉農會「飲冰柿茶集」品牌就這樣誕生了。

IMG 2802
▲番路鄉農會旁的柿餅SPA工坊,柿餅的製程都在這裡發生。(圖/奧丁丁市集

這次去拜訪時很可惜錯過了柿子的產季,由於今年氣候不穩定,一下缺水、一下多雨,造成柿子的產季縮短,農民受到很多影響。番路鄉農會的張主任說,農民都是看天吃飯,很辛苦,所以番路鄉農會就是去協助他們將水果升級、提升價值。

柿子變身柿餅的「SPA流程」

番路鄉農會所產柿餅,以室內定溫冷熱風交替乾法製作,就像進行三溫暖一般,讓碩大的新鮮柿子變成金黃誘人的柿餅,製作過程絕不添加任何防腐劑和糖份,口感香Q、餅心還保留濃郁柿蜜汁,淡淡的柿餅香讓人回味無窮。在柿餅SPA工坊裡有看到柿餅的製作過程,跟大家介紹:

#1 採果選果

選果標準跟「選美」一樣嚴苛,以番路鄉柿農生產鮮柿(牛心柿)為主,成熟度至少 7-8 分熟、色澤鮮黃為佳,果形端正、大小勻稱、外觀無損傷、無病蟲害、果頂平坦或稍突起(較少種籽),無縱溝(好削皮)的柿子為上品。

#2 修蒂

以特製旋刀剪去柿蒂頭,台灣製柿餅均有「修蒂」這道程序,主要使其果蒂平整,便於後續削皮與避免在各項製程中穿刺其他柿果造成外觀之損傷。

#3 削皮

利用半自動削皮機去皮,將柿果固定於旋皮機器上,手動打開旋皮開關、將柿子固定在旋皮機上。每一顆柿子均需人工按壓旋皮,開關一次前皮薄勻、不漏旋、不重旋。果蒂周圍果皮若未完全削除,再以人工修飾完全去皮,是非常費工的程序。

#4 再生皮製作

削完皮的柿子置於盤架台車上推入乾燥室,需先以熱風吹乾表皮水份,讓柿子形成一層細緻的再生皮(可透氣、排水、脫澀的保護膜)。

#5 熱風烘果

烘烤時,先控溫在35~40C;待柿果脫澀後再升溫至50~55°C。烘烤過程中,還要進行3次捏果處理(果實愈大捏果與烘烤時間也愈長),整個過程均要邊烘烤邊捏果,反覆進行,讓柿餅乾燥至含水量30%左右就大功告成了。

完整柿餅製作約一週的時間,完全馬虎不得,真的超級費工!

5O7A1241
▲製作過程不添加任何防腐劑和糖份,口感香Q、餅心保留濃郁柿蜜汁。(圖/奧丁丁市集

發展創意產品,提升柿子價值

番路鄉農會除了將柿子生產為柿餅,讓消費者一年四季都有柿餅可吃之外,也不斷絞盡腦汁思考創新產品。在大家共同努力下,發展出各式新品,例如:

#柿柿圓滿(芋頭口味)

是回購率第一名的柿餅麻糬冰淇淋,口味為芋頭,每一顆圓滿均採用番路鄉農會自製柿餅1/2顆,加上濃郁鮮奶冰淇淋,再裹上彈Q麻糬外皮,皮薄餡多,口感層次豐饒而分明,真的好好吃!

5O7A1260
▲香醇濃郁芋頭冰淇淋,裹上彈Q麻糬外衣。(圖/奧丁丁市集

#柿果子脆片

運用特殊工法乾燥餅,咬下去口口酥脆,僅以天然棕櫚油及麥芽糖調味,搭配上柿子本身的甜味,健康又美味,一口接一口!

柿果子脆片 2
▲脆片吃得到柿子本身的甜味,一口接一口。(圖/奧丁丁市集

番路鄉農會還有許多好物等著大家去挖掘,最後盧總幹事跟張主任都很歡迎大家,如果有前往嘉義的話,千萬別忘記去番路鄉農會走走唷!

IMG 2815
▲左為番路鄉農會總幹事盧淑惠女士,右為供銷部主任張家豪先生。(圖/奧丁丁市集

 

頭尾banner_市集Premium

【延伸閱讀】

市集App廣告圖 960 2

以上分享內容如有侵害您的圖片版權,煩請來信留言告知,我們將會及時加上版權信息。若是您反對使用與分享,我們亦秉持對版權人尊重的原則,將會儘速移除相關內容。聯絡信箱:support@owlting.com

You may also like