年年提前完售的冠軍洋香瓜|帶你直擊「協」字精品洋香瓜怎麼來! - 奧丁丁客棧
「協」字精品洋香瓜
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年年提前完售的冠軍洋香瓜|帶你直擊「協」字精品洋香瓜怎麼來!

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從炎暑到寒冬,日日透早在空曠的瓜田中彎腰、跪趴,這是『協』字精品洋香瓜的郭老闆和他太太的日常行程,將每一顆洋香瓜都當自己的孩子照顧,雖然辛苦卻也獲得超甜美的回報!蟬聯三屆北門洋香瓜評鑑冠軍,今天就帶大家來揭開郭老闆的冠軍秘訣吧~

2021奧丁丁市集週年慶

半路出家西點師變身北門瓜王

郭老闆從爸爸時期就開始在家幫忙種植洋香瓜,最初其實是在台北當西點師傅,手藝好到甚至許多飯店都想延攬!然而考慮到爸媽年紀大,作為家中長子的郭老闆決定在退伍後就回來繼承爸爸的一片瓜園。郭老闆的太太說:「我也是在台北認識他的,他很孝順,才會跟著他一起回台南種瓜。」

至今算起來種植洋香瓜也有30多年,郭老闆將他做食品的理念也運用在種洋香瓜上,十分重視食品衛生及安全,尤其用藥更是幾乎沒有,除非遭逢重大病蟲害才會少量抑制。拿去檢測中心檢驗380種農藥殘留,最多只驗到1-2種,連檢驗人員都說這在嬌貴的洋香瓜中很難得,可說是接近無毒!

對環境敏感的蜜蜂們都會到這裡採蜜(順便幫洋香瓜授粉),就表示瓜瓜們幾乎沒有農藥污染!
▲對環境敏感的蜜蜂們都會到這裡採蜜(順便幫洋香瓜授粉),就表示瓜瓜們幾乎沒有農藥污染!(圖/奧丁丁市集

土壤及汗水的鹹更凸顯洋香瓜的甜

看到這一道道被塑膠布遮起來的洋香瓜,原來這就是所謂的『隧道式種植』。郭老闆自己育苗、選擇強壯的植株,一顆顆栽種下去後,讓瓜瓜們自由匐地生長,若遇到下雨或寒風,再拉下布幕調節透氣和保溫。

真正辛苦的還在後面,由於不使用化學藥物,因此完全依靠人工除草;等洋香瓜們授粉開始結果,郭老闆還要前來疏果,每天彎腰巡視,發現一株瓜藤長出第二顆果,就要匍匐摘取,確保每一顆洋香瓜都能吸收到最完整養分。最高紀錄一批瓜(約3,000株瓜藤)必須疏果4-5次,等於是每天都要來巡,幾乎沒有放假的時候!

小編好奇問郭老闆怎麼不用溫室?老闆很直率的說:「溫室沒有比較好捏!」由於溫室是密閉空間,若真的噴灑農藥,無法像露天的被雨水沖刷、揮發,更可能殘留在瓜身上;而且有時日照不足,溫室也沒辦法年年翻土,洋香瓜吸收不到充足營養、甜度就會不夠喔。

悶熱空間以及不斷重複的動作,偌大瓜田裡就靠郭老闆夫妻倆日日辛苦拔草和疏果
▲悶熱空間以及不斷重複的動作,偌大瓜田裡就靠郭老闆夫妻倆日日辛苦拔草和疏果。(圖/奧丁丁市集

而北門之所以會成為洋香瓜的產地之一,是因為地域靠海、土壤含有鹽分,再加上日夜溫差大,符合洋香瓜生長環境,讓洋香瓜網紋美麗,而且口感極佳、吃起來甜之外還會回甘,是別的地方都吃不到的韻味!

不過,含鹽分的鹼性土壤也讓洋香瓜種植增添困難,氣候因素同樣變得更難以捉摸,可能因為天氣忽冷忽熱,而讓瓜能感染病菌變成無藥可醫的『瘋欉』;或是冬天寒流來臨,許多洋香瓜都會因此凍傷,果肉品質變差也無法販售。只能說看天吃飯的果農們真的非常辛苦,有時候種越多還可能賠越多QQ

北門洋香瓜會回甘的特性,在批發商眼中是屬於『精品區』,如果在超市販售是會放在專屬區域唷
▲北門洋香瓜會回甘的特性,在批發商眼中是屬於『精品區』,如果在超市販售是會放在專屬區域唷XD(圖/奧丁丁市集

堅持在欉黃,有良心的洋香瓜

8-9月颱風季後,正是洋香瓜開始培育的時節,郭老闆說洋香瓜一年可以收成兩次,一次大約會種五批,每一批預計45天後就會成熟並陸續採收。特別在採收前一週是洋香瓜品質的關鍵時期,如果天氣正好、植株健壯,完熟的洋香瓜本身甜度和品質自然就會絕佳。

請教郭老闆種洋香瓜有沒有什麼獨門秘訣,老闆很謙虛地說:「哪有什麼秘訣,主要看採收時間啦。」他提到市面上有些廠商為了搶好價錢,才30幾天還沒成熟的洋香瓜就會提早整批採收,還有人會施打催甜劑、催熟劑、催大劑等各式藥物,雖然同樣吃起來有甜度,但口感就是不一樣,而且還超不健康!老闆娘也很坦白的說:「我們一直以來的觀念就是:『身為生產者要有良心,讓消費者吃到安心健康的哈蜜瓜!』」

儘管看天吃飯、種植再勞累,郭老闆還是很樂天:「只要豐收都不辛苦XD」畢竟看到洋香瓜獲得眾多客人的稱讚與回饋,就十分有成就感,聽到一句「台灣的瓜都不輸日本,甚至還比日本好吃」就覺得值得了。未來就算戴護腰護膝,還是想一直堅持種下去,做到動不了為止。

郭老闆蟬聯台南北門HARU洋香瓜評鑑106、107、108年度冠軍,他種的瓜甜度高達19度!
▲郭老闆蟬聯台南北門HARU洋香瓜評鑑106、107、108年度冠軍,他種的瓜甜度高達19度!(圖/奧丁丁市集

要爽脆要綿密,各有所好

目前郭老闆所種植的洋香瓜共有卡蜜拉、香華、新疆瓜以及斑比洋香瓜等品種,主要依照氣候來選擇品種栽種,目前最早採收的是卡蜜拉,口感有如西瓜般爽脆多汁,甜度也很高。卡蜜拉帶有雙色果肉,若是冬天溫差大的話雙色會更明顯,老闆還自己取名叫雙色瓜XD

至於郭老闆最暢銷的品種,則是綠肉的香華(它也是獲得評鑑冠軍瓜),皮薄肉多、口感可脆可軟,採收後再放2-3天,軟綿果肉是年長者的最愛。老闆說很多宅配的客人都是收到親友送禮,覺得好吃又再訂給其他地區的朋友,除了配送中南部,還送過花東還有離島金門馬祖!就有老客戶跟老闆娘說:「你們的洋香瓜太好吃,我已經吃到中毒了,你們要負責!」

郭老闆的洋香瓜大多都是老客戶口耳相傳回購,有些拿去送醫生、董事長,收禮的人又回來再訂送給其他朋友
▲郭老闆的洋香瓜大多都是老客戶口耳相傳回購,有些拿去送醫生、董事長,收禮的人又回來再訂送給其他朋友。(圖/奧丁丁市集

如果想從網路上訂購郭老闆的『協』字精品洋香瓜,奧丁丁市集是唯一的電商通路,老闆娘認為:透過奧丁丁市集能讓更多人吃到安心又好吃的洋香瓜,形成正向循環,這就是三贏!

當你下訂之後,每一顆都是當天挑選在欉黃採收,確保送到你手中的就是最高品質~郭老闆也告訴我們該怎麼挑選好吃洋香瓜:觀察瓜的底部和蒂頭,像是綠肉洋香瓜底部及蒂頭變黃,就是成熟之時;同樣卡蜜拉底部也會變比較黃,代表內部轉色較完全,吃起來也會比較香甜喔。

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