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奧丁丁市集週年慶特輯|他們都有得獎!光榮背後這些農友想說的是…

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10月是奧丁丁集團誕生的月份,也是我們和台灣一群農友結下深厚緣分的日子。每當得知這些不畏風雨、默默付出的夥伴們榮獲地區級、國家級評鑑獎項或是獲選為外銷重點品項等等,我們的內心總是為他們感到光榮與驕傲,因為這個獎項不只是對產品的品質肯定,更是對於他們所堅持之理念的認同與讚賞。趁著與你一同慶祝12週年的同時,也想帶你再次認識這些合作夥伴的生命故事,因為有這群夥伴的時時相伴,奧丁丁市集才能與你食食相伴。

#1 五梅牧場

你可能聽過三金獎、五燈獎,但五梅獎呢?五梅獎是行政院農委會針對乳牛牧場進行生乳品質、經營效益、飼養管理、疾病防治及環境衛生與形象等五大項評鑑,依據評鑑結果授予1-5顆梅花等級牧場證書。要得到五顆梅花就表示生乳品質、經營效益、飼養管理、疾病防治及環境衛生與形象這五大項目都很優秀,每年只有不到1/10的牧場能得到五梅獎最高榮譽,如果牧場要三度榮獲五梅獎,全台甚至不到5%!

只是這些獲獎牧場通常因為没有銷售通路、可能會有冬季剩乳的問題,大多選擇成為大廠的供乳源,所以市面上其實很難買到單一通過五梅獎評鑑酪農的鮮乳。而五梅鮮乳的成立,就是希望能創造一個乳源來自五梅獎酪農的鮮乳品牌,讓國內最優質的生乳分級上市,一方面讓消費者可以在國內購買到最高品質的國產鮮乳,另一方面也可以為願意為生產高品質鮮乳而努力的酪農提供合理的收益,鼓勵酪農持續提升生乳品質與牧場經營管理。

五梅牧場在生乳品質、經營效益、飼養管理、疾病防治、環境衛生等各方面都維持特優水準,才能在全台牧場脫穎而出
▲五梅牧場在生乳品質、經營效益、飼養管理、疾病防治、環境衛生等各方面都維持特優水準,才能在全台牧場脫穎而出!(圖/奧丁丁市集

然而乳源稀少及成本較高是五梅鮮乳面對的最大的考驗之一,為了穩定生乳供應與價格,民國106年決定斥資7,000萬設立五梅畜牧場,邀請五梅獎及神農獎獲獎酪農顏志輝先生合作並親自經營管理,採用最先進的阿菲金乳牛健康管理系統來協助管理乳牛與生乳品質,並在牧場設置噴霧降溫設備營造夏季海拔2000公尺高山的氣溫,一切投入只為了讓乳牛過得舒服,可以每日生產3噸超越A+等級的高品質生乳,讓消費者可以用一般小農鮮乳的價格就可以買到五梅鮮乳。

2025年起紐西蘭進口液態乳即將降為零關稅,面對飼養成本相對低廉的進口液態乳的競爭,五梅鮮乳認為只能持續維持優良品質,用最新鮮道地的鮮奶滿足消費者口味,希望未來國內酪農都能挺過這波的競爭,有更多牧場願意一起努力、保留各自獨特特色,讓國人品嚐到更多元的國產鮮乳。

五梅鮮乳不添加人工乳化劑及消泡劑,成分無調整,滋味自然鮮甜,更有人說勝過日本進口鮮奶
▲五梅鮮乳不添加人工乳化劑及消泡劑,成分無調整,滋味自然鮮甜,更有人說勝過日本進口鮮奶。(圖/奧丁丁市集

#2 「協」字精品洋香瓜

曾經是手藝超群的西點蛋糕師傅,因父親年邁而投入洋香瓜的專業栽培,就是為了傳承並推廣「協」字洋香瓜的香甜好滋味,郭老闆所生產的洋香瓜廣受消費者喜愛與讚賞,更蟬聯了106年~110年北門洋香瓜評鑑比賽五連霸的冠軍寶座!對於五連霸冠軍的殊榮肯定,郭老闆除了榮耀,更感謝消費者的信任、 支持與厚愛。不過問到種植過程中面臨的最大挑戰,郭老闆也毫不諱言地說主要來自:氣候異常與消費者對於洋香瓜的迷思。

農業本來就看天吃飯,尤其在氣候異常的環境下,造成嬌貴的洋香瓜栽培難度不斷提升,只能付出更多的時間與心思來照顧洋香瓜,確保品質的穩定度。此外,消費者也常常反應說:『洋香瓜的瓜臍必須按壓下去軟軟的才能吃嗎?』、『是不是越大顆越好吃?』,這根深蒂固的觀念不容易改變,十分需要長時間的推廣與消費者的用心體會。

郭老闆天天頂著風吹日曬雨淋,細心呵護每一株洋香瓜,就是為大家提供高品質的哈密瓜,讓大家都能吃得開心與安心
▲郭老闆天天頂著風吹日曬雨淋,細心呵護每一株洋香瓜,就是為大家提供高品質的哈密瓜,讓大家都能吃得開心與安心。(圖/奧丁丁市集

郭老闆說其實洋香瓜是高甜度水果,「協」字洋香瓜都是自然熟成才採收的活藤瓜,一收到就能立刻品嚐、不用後熟,而且口感和甜度絕對令人滿意。只有未成熟就搶收的死藤瓜,因甜度口感不佳,才需後熟放到完全軟化,如此一來就算吃不到甜度至少還能吃到軟的口感。至於洋香瓜瓜好不好吃取決於果實的成熟度,而不是果實的大小顆,成熟度足夠的小顆瓜口感絕對勝過未成熟的大顆瓜。可以從網紋及外觀色澤來辨別洋香瓜成熟了沒,不同品種的瓜有不同辦別方式,這需要經驗累積。所以不管大小顆,只要是足夠成熟的活藤瓜都一樣好吃~

郭老闆每日新鮮現採,堅持果實自然成熟(在欉黃)後才進行採收,讓你不用一定要學會挑選,也能輕鬆買到口感滿分的好瓜
▲郭老闆每日新鮮現採,堅持果實自然成熟(在欉黃)後才進行採收,讓你不用一定要學會挑選,也能輕鬆買到口感滿分的好瓜。(圖/奧丁丁市集

【延伸閱讀】年年提前完售的冠軍洋香瓜|帶你直擊「協」字精品洋香瓜怎麼來!

#3 謝大哥高山優質果物

榮獲107年雪梨評鑑冠軍、109年度台中市優質雪梨評鑑第三名的冠軍雪梨,都是出自梨山謝大哥的手中。謝大哥回憶起十幾年前曾過著多數人稱羨的公職工作、當北漂族的日子,隨著父母親日漸畫出歲月刻痕,同時也看到因環境不景氣,導致父母用心照顧的水果找不著通路,在大山裡長大的孩子開始有了返鄉的念頭。謝大哥因而毅然決然帶著妻小回歸山林,一方面是守護家中三代傳承的果園,另一方面也是想帶著父母親用心照顧的各種果物邁向城市,讓更多人認識優質且安全的梨山農產品。

謝大哥在水果的風味、質量上下了很大的功夫,才能打造出爆漿等級的冠軍雪梨
▲謝大哥在水果的風味、質量上下了很大的功夫,才能打造出爆漿等級的冠軍雪梨。(圖/奧丁丁市集

最初積極參與農會舉辦的大小展會,希望透過第一線直接面對消費者,將消費者的需求轉化吸收,進而應用在果園管理。歷經近十年的磨練,遭遇無數的失敗及挫折,為了提升水果的風味、質量,謝大哥徒步4小時到大雪山脈之巔尋找富含礦物質且純淨無污染的灌溉水源;更因為對土壤的愛惜與苛求,不使用除草劑、全年人工除草,也配合農會輔導有機肥的施用,自製優酪乳液肥讓果樹更健康,雪梨更是達到爆漿程度。謝大哥認為得獎是與客人一起努力獲得的成就,感謝許多客人即時提供寶貴的建議,得以不斷精進,才獲得連續得獎的機會!

謝大哥的冠軍雪梨果實渾圓碩大,果肉雪白細緻,且甜度高又多汁
▲謝大哥的冠軍雪梨果實渾圓碩大,果肉雪白細緻,且甜度高又多汁。(圖/奧丁丁市集

#4 妞妞果園

同樣為了陪伴家人和小孩兒回家務農的陳大哥,隨著務農的時間增長,對家鄉土地的熱愛也逐漸加深,希望能為這片土地多點付出,而將果園以女兒小名『妞妞』命名,就是把對女兒的愛延伸至對土地的愛,也象徵著每顆渾圓飽滿的果實都是經過家人般的細心呵護而長成。

陳大哥透過與農改場密切配合、不斷學習最新的技術與管理方法,來因應氣候及未來的種種新挑戰。目前他採用草生栽培+益生菌活化土壤的種植方法,確保每一顆送到消費者手中的火龍果甜美又安全,也因為這樣的堅持,讓陳大哥的火龍果參加彰化縣107~111年度紅龍果評鑑比賽年年都得獎!陳大哥說,果實的香甜可口固然重要,但健康安全的農產品更是選購首要的條件,透過奧丁丁市集的協助,希望能觸及更多消費者,能夠認識、認同妞妞果園更成為支持果園成長的動力。

年年獲獎的妞妞果園,每顆火龍果甜度佳且均勻,帶紅龍果特殊香氣。香甜可口多汁鮮美,口口都是好滋味
▲年年獲獎的妞妞果園,每顆火龍果甜度佳且均勻,帶紅龍果特殊香氣。香甜可口多汁鮮美,口口都是好滋味!(圖/奧丁丁市集

#5 台西聚鮮

你知道台灣國內主要養殖文蛤的地區是在雲林縣台西鄉嗎?農友李大哥在台西養殖蝦子、文蛤已有30年多經驗,他發現台西所生產的文蛤佔全國產量約有六成,卻無人知曉,因此創立「台西聚鮮」自有品牌來推廣台西在地的優質水產。李大哥憑藉多年養殖經驗,更引進生態養殖與科學管理,將文蛤、魚、蝦混養,並搭配益生菌減少水質病原菌的問題,長期下來不僅完全不使用藥劑,面對氣候異常變化也能有所預防。

出自李大哥手中的文蛤顆顆碩大肥美,吃起來富有彈性不軟爛,甚至連續拿下106、107年雲林區漁會文蛤競賽冠軍,更被譽為「台西文蛤王」!儘管多次得獎,李大哥也很謙虛的說得獎雖是對自己的產品肯定,也是給消費者一個保障,畢竟給消費者最好的產品是應該做的,未來還需以嚴謹態度自我鞭策,爭取更多的掌聲。

李大哥更獨創仿生態吐沙法,文蛤買回去後不用再吐沙,並使用真空包裝,讓文蛤呈現睡眠狀態,直接簡單清洗即可烹煮
▲李大哥更獨創仿生態吐沙法,文蛤買回去後不用再吐沙,並使用真空包裝,讓文蛤呈現睡眠狀態,直接簡單清洗即可烹煮。(圖/奧丁丁市集

#6 池上禾穀坊

來自台東池上的無毒米竟然曾獻給梵蒂岡教皇吃過!魏大哥創立的『池上禾穀坊』是全世界第一個以區塊鏈紀錄種植、採收、處理過程的稻農,解決了過去池上米銷售時遇到的產地不明、品質不齊等疑慮,同時靠著全世界共通的區塊鏈打破語言和地區的隔閡,成功打進杜拜、香港市場,也有幸獻米給梵諦岡教皇!

早在10多年前,魏大哥因不忍年邁雙親辛勤於農務,回鄉定居繼承家業,自創品牌開始了自產自銷的農業人生。剛投入時以為種米很簡單,隨意裝袋,且沒有分級概念,才發現賣相不佳導致嚴重滯銷。有了慘痛教訓才開始尋找問題,重視起消費者的意見反饋。當時正逢食安危機,消費者開始重視食品的安全及來源,魏大哥轉而投入有機農業,採用不噴農藥不灑除草劑的自然農法,專區幅員遼闊,四周無鄰田、無灌溉溝渠,更使用取至於100公尺以下經層層過濾之地下水,達到百分百無毒。

在魏大哥用心栽培及堅持下產出粒粒飽滿、顆顆圓潤的無毒珍珠白米,猶如初雪般潔白,粒粒Q彈、散發天然米香與甘甜味
▲在魏大哥用心栽培及堅持下產出粒粒飽滿、顆顆圓潤的無毒珍珠白米,猶如初雪般潔白,粒粒Q彈、散發天然米香與甘甜味。(圖/奧丁丁市集

而後魏大哥更與奧丁丁合作導入區塊鏈技術,將生產過程完全透明化,同時結合微型氣象站等自動化設備,讓消費者透過手機螢幕,親眼目睹植物生長情況。魏大哥所開創的農業新可能性,讓他榮獲2021年十大傑出青年,不過魏大哥認為自己只是做好每一件事,相信比他優秀的傑出青年比比皆是,台灣農業還有著許多很有理念默默耕耘的人才需要被更多人看到。

池上禾穀坊的魏大哥説,傑出兩個字,就是在平凡的日子裡,努力做好份內的工作,讓社會與環境更好。
▲池上禾穀坊的魏大哥説,傑出兩個字,就是在平凡的日子裡,努力做好份內的工作,讓社會與環境更好。(圖/奧丁丁市集

#7 德能麗蜂業

不說你可能不知道,蜂蜜竟然是世界上前六大容易造假的食品之一!有鑒於市場上假蜜、劣質蜜橫行,德能麗蜂業的創辦人阿豪抱持著讓更多人了解蜂產品對健康的巨大且豐富好處以及養蜂對人與生態環境的重要性,而開始了養蜂之路。取名為德能麗,也是希望能以「德」字體現對環境友善的蜜蜂養殖法,而「能」夠讓環境更美「麗」。

不斷以高標準要求自己做好採集、生產、包裝、銷售等養蜂種種層面,讓德能麗蜂業不僅獲頒國產優良蜂品證明標章,更榮獲全國、新竹縣國產優良龍眼蜜品質評鑑頭等獎,對於消費者而言食品安全與品質皆有保障。

德能麗蜂蜜採集自台南東山清明節後盛開的龍眼花,純淨天然無添加,每一口都是高品質的甜蜜
▲德能麗蜂蜜採集自台南東山清明節後盛開的龍眼花,純淨天然無添加,每一口都是高品質的甜蜜。(圖/奧丁丁市集

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