又到了吃葡萄的季節～葡萄與柑橘、香蕉、蘋果和芒果並列為五大水果，除可生吃，還能製作成紅白葡萄酒、葡萄乾、葡萄汁與葡萄果醬等食品，口味酸甜多汁且富含營養，可說是送禮自用兩相宜的水果呢！不過相信對於很多朋友來說，挑選葡萄可說是一件難事，要如何挑選出新鮮葡萄，又能兼顧美味又安全呢？千萬別錯過酋姐為大家準備的幾項重點👇👇
首先你要知道……葡萄如何選？
挑選葡萄 POINT 1：新鮮度
很多水果在表皮上都常有一層白色的粉狀物，例如葡萄、柿子、李子等，多數人以為是灰塵堆積而成的成果，但其實這可是水果自然產生的蠟質果粉！果粉能夠成功保護果實、防上水分散失，並延長水果貯存的時間。從果粉的含量也能判斷出水果的風味，通常表面的果粉越厚，品質越佳。也就是說，只有新鮮、香甜多汁的葡萄才會有。
挑選葡萄 POINT 2：飽滿
在同一串或者同一種類的葡萄中，顆粒越大的越好吃，輕輕按壓葡萄，果實硬實有彈性者尤佳。
挑選葡萄 POINT 3：果梗
購買葡萄的時候須先觀察果梗的顏色，新鮮的葡萄果梗會是鮮綠色。用手拿取最上端的梗蒂後把整串葡萄提起，如果是品質優良的好葡萄，果蒂與果實會緊密相連，不會大珠小珠落玉盤唷。
而如果是到量販店購買散裝、盒裝的葡萄，則可以觀察包裝袋、盒子底部有無出水，若有出水的狀況，那就代表新鮮度已經不足，且會因為發酵而吃起來較酸。此外，除了可以用果粉來判斷新鮮程度，葡萄梗如果不發黑、不乾癟，跟葡萄粒連接處很結實，不容易扯下來，也是新鮮的標誌。
挑選葡萄 POINT 4：試吃
有些傳統市場的老闆會很阿撒力地讓客人試吃葡萄，這個時候就可以選擇最末端的果實，因為葡萄的養分是由上往下傳遞，通常尾端吃起來會比較酸；所以若末端的甜度足夠，便代表整串葡萄都很香甜喔！
再來你要知道……葡萄怎麼吃？
處理葡萄 POINT 1：用剪刀剪葡萄
你是不是跟酋姐一樣常常在家裡洗葡萄常常被罵呢？NONONO，如果你覺得洗葡萄只要把葡萄從梗蒂上拔下來後再清洗就能完工，這種洗法可就大錯特錯！一串串的拔下的葡萄蒂頭處會有個凹洞，髒汙容易在水洗過程中透過凹洞滲入內果實內部，造成葡萄容易軟爛，因此，最好的方式就是清洗前先用剪刀取下葡萄，保留一小段梗，食用前再拔掉即可。
處理葡萄 POINT 2：清水沖洗
葡萄的果實在形成之前就會用布套蓋起來，基本上不會有農藥殘留的問題，但需要注意的是，葡萄在運送過程中很有可能會碰到髒汙與灰塵。因此，很多人會擔心葡萄表皮會殘留農藥而使用鹽水清洗，但事實上使用鹽水清洗反而會把養分洗掉，最好的處理方式就是以大量流動清水沖洗葡萄外皮，並且一邊用手仔細搓洗，便可吃葡萄可以不吐葡萄皮，連皮帶籽一起享用啦！
最後你應該知道……保存葡萄怎麼做？
保存葡萄 POINT ：冰進冰箱可以增加甜度
新鮮葡萄可先用報紙包裹住，外頭再套一層塑膠袋，綁緊袋口後放進冷藏約可保存一到兩週。炎炎夏日想要吃個葡萄冰嗎？你也可以把清洗好的葡萄放進冷凍庫中，不但能延長保鮮，甜度還可以提升不少，剝皮也相當容易，絕對是炎熱天氣的消暑聖品。加上葡萄本身會退酸，若葡萄吃起來太酸，則可以放冷藏冰一至兩天後再品嘗，甜度會自然會慢慢提高。
圖片來源：Shutterstock、葡園仙境、美香農場、美文的巨峰葡萄
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