近幾年掀起了許多飲食革命，搭上環保風，Vegan純素主義可說是當紅炸子雞～而到底Vegan是什麼呢？
#不只是飲食 更是態度
所謂的Vegan (純素)，其實是由vegetarian (素食主義)衍生而成，大多數人對Vegan的了解，可能直接聯想到的還是吃素吧？但其實所謂的Vegan，中心思想是盡量減少動物們的痛苦，除了在飲食上堅持全素以外，部分純素者在生活上也會避開各式的動物加工品，如皮鞋，甚至是有包含動物實驗的產品都會避掉喔！所以其實Vegan除了是飲食選擇之外，也能看作是一種生活態度喔！
#顛覆吃菜印象 百變純素食譜
連奶蛋都不碰的純素主義難道只能吃菜嗎？如果你也這麼覺得，可就是誤解太深啦！除了常見的蔬菜水果，蕈菇類、豆類製品、海藻，或是常拿來製作純素甜點的椰奶都是常見的替代品喔～而這幾年超夯的超級食物，如酪梨、奇亞籽等，也都是純素餐點中的新紅人！
嫌食材太洋派不接地氣嗎？其實在台灣，有非常多的蔬食餐廳都有提供各式料理，甚至還有日式的大阪燒、冬天大家最愛的火鍋，或是甜滋滋的莓果派，都可以是純素的食譜呢！亞洲人愛吃的白木耳甜湯，也都富含高膠原蛋白哦～
#變成Vegan後世界不一樣？
對於全素主義到底能不能救地球，還是有兩派不一樣擁護者各執一詞，但對於身體吃全素後會有什麼改變？倒是有不少人現身說法。在英國超過30年歷史的獨立報特別專訪了一位小姐，說說他變成Vegan後的不一樣喔！彩蛋編雙手奉上影片，由於沒有中文字幕，就把這位少女的親身見證簡單翻譯成中文囉！
影片連結 What is Vegan? A Beginners Guide on Foods to Avoids and the Health Effects
「我從四週前開始嘗試純素飲食，我一開始覺得我沒辦法持續這麼久，但我還是做到了，而且我的身體在短時間內有了顯著的變化。首先就是我的精神變好了，我的皮膚狀況也好了非常多，同事們也都有發現。我很驚訝嘗試純素飲食後，還是能吃非常多不一樣的食物，在超市買到純素的製品也非常方便，嘗試純素飲食比我想象的簡單非常多。」
恩～聽了是不是超心動的！如果沒有辦法做到每天都是Vegan，不如就先從每週一次試試看，一起go vegan, go green吧！
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