冬天的腳步近了，狼編的嘴就笑了😋😋😋（又來！）說到天冷氣爽要吃啥，火鍋絕對是狼編的冬季TOP3必吃名單，但除了要上館子吃火鍋，還有哪些其他選擇？且看狼編這次的鍋物精選湯底介紹，讓你馬上化身Jamie Oliver，立馬變廚神👩🍳
煮火鍋有很多種煮法，有的朋友會希望能夠效仿超級大廚，熬出一鍋充滿愛心的美味湯底，也有些朋友會想計畫網購火鍋店湯底，但如果你想要快樂的狂往鍋子裡丟東西煮食，除了拜請最最取得方便的雞湯塊大神，還能如何做出美味的火鍋湯底？
美味鍋物湯底TIP1：自然的最美味
雖然說直接購買市面上或是火鍋店家的湯頭來煮火鍋相當方便，不瞞大家說狼編就是這種懶人，但大家也知道美味的食物通常都特別不健康，比如說鈉含量與鹽量過高，想要濃郁中又帶著清爽味，或許我們可以用幾個味噌湯的元素：水、切碎的海帶、柴魚片來做出甘甜的湯頭。
美味鍋物湯底TIP2：鮮甜蔬菜通通來
就算只是煮麵，平常狼編的阿母也很愛加入幾樣可以讓湯頭瞬間超甘甜的蔬菜，那就是很常見到的白菜、番茄、白蘿蔔、高麗菜與洋蔥啦！這五樣 super sweet 組合，每一種都含有高度鮮甜度，可說是適合做為任何湯底的超強法寶！如果想要一次補充滿滿蔬菜量，只要放進大量的蔬菜，不但湯底更加香甜可口、營養豐盛，還能把蔬菜攝取量不足的問題一次解決，是不是一兼二顧啦～當然，想要更加養身，也只需要加點鹽巴，不必再加其他調味料就好棒棒！
美味鍋物湯底TIP3：與肉共舞好對味
如果是跟狼編一樣無肉不歡，不吃肉毋寧死的朋友，那麼在烹煮高湯的時候可千萬不要忘了「骨頭」類的肉肉好朋友，比如說豬排骨或雞排骨就是很聰明的選擇啦！如果想要比較搞剛，來個，羊大骨、牛大骨更是能讓你獲得超濃郁湯頭。而作為料理用高湯，湯頭要甜當然還是要加入白蘿蔔、白菜等各類青菜，喜愛菌菇也可加入香菇或猴頭菇一起燉成湯底，那在燉煮火鍋湯底的時候，還是建議要將食材去皮會更為美味喲～
美味鍋物湯底TIP4：適度調味更美味
那如果上述的小撇步你還是覺得不夠怎麼辦？沒關係～你可以加入些發酵食品來加強味蕾感受，level up up！像是泡菜、酒糟、酒、味醂等調味料，或加入越南湯料理絕不能少的檸檬，天冷還能加點薑進去暖身，都能讓湯頭的味道層次感更加提高，做出更具特色的超強個人風格鍋物料理。
圖片來源/Visual Hunt
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