新鮮紅棗你吃過嗎?紅棗好處、挑選技巧、紅棗食譜一次告訴你! - 奧丁丁客棧
新鮮紅棗你吃過嗎?紅棗好處、挑選技巧、紅棗食譜一次告訴你!
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新鮮紅棗你吃過嗎?紅棗好處、挑選技巧、紅棗食譜一次告訴你!

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紅棗大概是養生料理中最常見的食材之一了,甜甜的滋味,不論煮菜、燉雞湯、做甜食,通通派得上用場!不過你知道還沒曬乾後的紅棗長什麼樣子嗎?新鮮紅棗的口感像水果、營養還比紅棗乾高!今天就帶大家認識紅棗相關小知識:紅棗的功效及好處、紅棗怎麼挑以及紅棗怎麼吃~

中藥之一的紅棗也是常見的養生食材
▲大家常看到作為食材的紅棗,但未曬乾的紅棗也可以直接吃哦。(圖/奧丁丁市集

紅棗產地與盛產期

紅棗原產於中國大陸,約西元1875年從廣東引進紅棗樹、並種植在苗栗公館鄉的石墻村。因為紅棗很看重土質及氣候條件,後來苗栗公館就成為台灣最大也是唯一的紅棗專業生產區。

紅棗在每年7月中旬開始由青綠轉紅、進入成熟採收期,只有短短大約1個月的產期,這個時候市場上看得到青白色帶些微紅暈的新鮮紅棗。大約到8月上半,新鮮紅棗的風味甜度脆度都是最好的時候!再過一段時間,就會有乾燥的紅棗上市囉。

苗栗公館是台灣最大也是唯一的紅棗產區。
▲苗栗公館是台灣最大也是唯一的紅棗專業產區。(圖/奧丁丁市集

吃紅棗有哪些好處

新鮮紅棗其實算是水果的一種,小巧橢圓外型有點像檳榔,帶有淡淡香氣。口感吃起來鬆脆爽口,彷彿在吃蘋果一樣XD

不過一顆甜度很高,最高可以到32度!不小心熱量就會爆表啊😱

新鮮紅棗本身的維生素C非常豐富,含量和黃金奇異果差不多,比蘋果、檸檬等水果還高!另外也含有蛋白質、膳食纖維、維生素B群、維生素K、鈣、鉀、鐵以及生物類黃酮等多種抗氧化劑,營養真的超多~

新鮮紅棗口感甜脆,富含維生素C和多種礦物質,是十分營養的水果
▲新鮮紅棗口感甜脆,富含維生素C和多種礦物質,是十分營養的水果。(圖/奧丁丁市集

不過曬乾後,紅棗的維生素C就會大幅減少,但其他礦物質含量則是會些微增加哦!在中醫裡,被稱為大棗的紅棗乾性平味甘,屬於溫補藥材,能補氣養血、安神強筋骨。

不管新鮮吃還是曬乾吃,紅棗營養價值都很高,也難怪俗話說:『每天三顆棗,百歲不顯老』,多吃紅棗真的可以養顏美容、補血健脾胃😳

紅棗乾的礦物質含量豐富,中醫上屬溫補食材。
紅棗乾的礦物質含量豐富,中醫上屬溫補食材。(圖/奧丁丁市集

挑紅棗小技巧

新鮮紅棗這樣挑

✔外觀看起來光澤飽滿、果皮沒什麼皺褶、整體呈現紅棕色,就是比較當季新鮮的紅棗。

✔如果外皮紅色超過20%以上且紅色越深,表示成熟度較高,吃起來也會比較甜唷~

新鮮紅棗的外皮紅色越多越深,表示甜度比較高
新鮮紅棗的外皮紅色越多越深,表示甜度比較高。(圖/奧丁丁市集

紅棗乾這樣挑

✔外皮皺褶均勻細密、顏色明亮,沒有黑斑或破皮,就算是品質好的紅棗乾;不過要避免顏色太過鮮豔,可能會是染色過的哦。

✔手感摸起來緊實、飽滿,不軟爛潮濕或空虛,聞起來也有淡淡清香,也都是好的紅棗乾~

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▲飽滿有光澤、手感緊實,有自然清香,才是品質好的紅棗乾。(圖/奧丁丁市集

紅棗怎麼吃

紅棗料理#1 紅棗鮮蔬沙拉

材料:新鮮紅棗數顆、帶殼綠竹筍一支、半顆酪梨、1/3彩椒、一條小黃瓜、適量胡麻醬或和風醬

做法:

1.新鮮紅棗洗乾淨後泡冰塊,吃起來會更甜脆。

2.綠竹筍帶殼水煮20分鐘,撈起後直接泡冰水冷卻;再去殼切成塊狀。

3.酪梨、彩椒和小黃瓜各自切成丁,並和紅棗、竹筍一起擺盤。

4.最後再淋上胡麻醬或和風醬就完成囉!

新鮮紅棗口感甜脆,和新鮮蔬果做成沙拉也很好吃
新鮮紅棗在食用前泡冰塊,口感會更甜脆。(圖/奧丁丁市集

紅棗料理#2 牛蒡紅棗雞湯

材料:牛蒡兩段、切塊雞肉紅棗乾、薑片、鹽、米酒適量

做法:

1.牛蒡將表皮刮掉後,切成片狀。

2.雞肉汆燙至白色,再用水清洗乾淨。

3.將所有食材與水放入鍋子裡燉煮30-40分鐘,起鍋前再灑鹽調味即可。

雞湯中添加紅棗,會讓湯頭更鮮甜又順口。
▲雞湯中添加紅棗,會讓湯頭更鮮甜又順口。(圖/ Shutterstock)

紅棗料理#3 紅棗白木耳湯

材料:新鮮白木耳1-2朵及適量的紅棗乾、桂圓、枸杞、冰糖(蜂蜜也可)

做法:

1.新鮮白木耳去蒂頭,沖洗後剪成入口大小的塊狀

2.1000cc的水放入紅棗乾、桂圓、枸杞等材料,煮至水滾

3.再放入新鮮白木耳,小火熬30分鐘到出現濃稠狀,加入冰糖調味就可熄火。

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紅棗銀耳湯低卡又能補充膠質,是養顏美容的一道甜點。(圖/奧丁丁市集)

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