天冷就是要吃鍋!4種熱門火鍋湯底配好料 今晚就來自己煮美味火鍋吧! - 奧丁丁客棧
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天冷就是要吃鍋!4種熱門火鍋湯底配好料 今晚就來自己煮美味火鍋吧!

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最近大陸冷氣團南下加上鋒面過境,各地濕濕冷冷,這時就是需要喝點熱湯暖暖身子!不過熱門火鍋店總是一位難求(還會限制用餐時間);不妨在家自己煮,悠閒的依自己的喜好選擇湯底、肉片與火鍋料,製作專屬美味火鍋,不僅更方便也更輕鬆愉快喔!

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天氣冷冷,在家吃火鍋滿足又溫暖!(圖/Shutterstock)

今天妹高要介紹的是4種熱門火鍋湯底,配上鮮美肉片與火鍋料,簡單幾步驟就可以在家品嚐熱呼呼的火鍋囉!

 4種熱門火鍋湯底

#1 蔬菜昆布鍋

清淡爽口的蔬菜昆布鍋最受大眾喜愛,幾乎是每間火鍋店都有的基本款湯底!簡單卻又風味十足的美味秘訣,來自於高湯採用日本昆布佐以蘋果、紅蘿蔔、甜玉米、白蘿蔔、洋蔥等多種天然蔬果為基底,啜飲一口就可以品嘗到清甜甘醇的好滋味。

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▲每一口都喝得到甘甜的天然昆布與蔬果精華。(圖/奧丁丁市集

爽口的湯頭,可以品嘗到新鮮蔬菜與昆布熬製的點滴精華,不但美味更是健康的好選擇!將蔬菜昆布高湯整包水煮,或拆封後以微波爐、電鍋加熱後,加上蔬菜、梅花火鍋肉片以及火鍋料,香純濃郁的蔬菜昆布鍋就完成啦!

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#2 酸菜白肉鍋

也稱作東北火鍋的酸菜白肉鍋,起源於中國東北的家同傳統菜餚,傳入台灣後酸香醇厚的湯頭,配上油脂分布均勻的豬五花肉,頗受民眾喜愛。現在在家也可以輕鬆簡單的享用這道可口鍋物,當然最重要的就是準備汁香味濃的湯底!

酸菜白肉鍋
▲酸香濃郁的湯頭,配上軟嫩梅花豬肉片,口水都快滴下來了!(圖/奧丁丁市集

將雞骨、豬大骨各別熬製之後,配合天然食材以黃金比例進行熬合而成的高湯,加上酸菜鍋的的靈魂—酸白菜,是使用台灣本地產山東大白菜以自然發酵手法醃製30-45天而成,酸脆爽口,香中帶酸又不嗆鼻。最後放入軟嫩的梅花豬肉片,依自己喜好放入丸子、凍豆腐等火鍋料,馬上就可以品嚐香味四溢的酸菜白肉鍋。

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#3 麻辣鍋

香麻勁辣的麻辣火鍋絕對是許多人心目中的火鍋第一名!知名麻辣鍋店總是難以預約,只要準備好鮮美高湯(豚骨高湯或雞高湯皆可),加上辣豆瓣醬、辣椒、花椒等材料,在家就能輕鬆自己做麻辣鍋囉!

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天氣冷冷,吃麻辣鍋就過癮!(圖/Shutterstock)

準備蔥段、蒜片、辣椒(切段),與炒過的花椒粒一起翻炒,並再加入八角、薑片以及靈魂角色——辣豆瓣醬,再加入濃郁的豚骨高湯混合均勻後煮沸,熬煮一段時間後濾掉渣滓,就完成又麻又辣的麻辣鍋底了!這時趕快放入愛吃的肉片、火鍋料,麻辣鹹香、加上過癮的味蕾刺激,肯定可以吃上好幾碗白飯!

辣豆醬特選家庭號
▲製作麻辣鍋湯底的靈魂角色:辣豆瓣醬&油潑辣子!(圖/奧丁丁市集
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▲高湯的選擇也是十分重要的!12小時精心燉煮過的豚骨精華濃郁滑順,齒頰留香。(圖/奧丁丁市集

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#4 藥膳

現在大家講就養身,食補也是非常重要的!利用溫補的藥膳火鍋來讓自己補補身體,不僅滿足味蕾,中藥療效更讓身體由內而外的暖和起來,增加抵抗力。

不用煩惱要再去中藥行抓藥材,許多店家已經貼心的準備配好各種中藥材的藥膳湯底,常見的三大人氣藥膳鍋:羊肉爐、薑母鴨、藥燉排骨任你選,只要簡單加熱、加上食材,就能煮出溫潤可口的藥膳火鍋囉!

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▲寒冷冬天吃點薑母鴨,暖身又暖心!(圖/奧丁丁市集

氣溫驟降,最適合吃品嚐溫補的羊肉爐!拾貳月藥膳鮮蔬羊肉爐以羊大骨燉煮數小時而成的清香羊肉高湯,加入爽口的紅白蘿蔔與精選中藥材提出清甜湯味,馬上就可以享受絕佳的清燉羊肉爐好滋味。

十二月羊肉爐
▲許多人想到冬令進補的鍋物,第一名就是羊肉爐啦!(圖/奧丁丁市集

另一個藥膳鍋物的熱門選擇,就是薑母鴨啦!鴨迷YUMMY 傳承食補薑母鴨嚴選黑麻油搭配老薑母以武火爆香炒開,加入安心中藥材以上火壓制,真材實料、湯頭香濃不燥,加上使用完整履歷合格的天然鴨肉,肉質大塊有嚼勁,美味又滿足。

傳承食補 薑母鴨2▲薑母鴨是台灣最經典的冬令進補湯品。(圖/奧丁丁市集

最後要介紹的是藥燉排骨湯,是許多人會在秋冬期間增強抵抗力的最佳食補鍋物。台糖漢方藥膳排骨湯精選熟地、枸杞、紅棗、當歸、黑棗、川芎、肉桂等珍貴中藥材,結合安心豚排骨精心熬煮燉製;馬上就來品嚐香氣濃郁的湯頭與鮮嫩排骨吧!

台糖安心豚藥膳排骨
▲藥膳排骨湯頭香氣濃郁,同時可以品嚐鮮嫩排骨。(圖/奧丁丁市集

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鮮美肉片

決定湯底之後,當然就是要選擇放入火鍋中的肉片啦!通常火鍋肉片的基本款是梅花豬肉片,油脂分布均勻的軟嫩口感、就算不沾佐料,也可以品嘗到肉質的新鮮。

農場晃晃的豬肉,豬隻飼養過程採用添加亞麻籽的熟化飼料,提升了豬肉維他命及有機礦物質含量,食用起來更加健康之外,也增添了肉質 Q 彈口感和風味。推薦使用肥瘦各半且均勻分布的梅花肉作為鍋物肉品的選擇!

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▲肥瘦各半且均勻分布的梅花肉肉質鮮嫩。(圖/奧丁丁市集

喜歡吃牛肉的朋友,也可以加入沙朗牛肉片增添火鍋的風味!沙朗位於牛隻肋骨背側,肉質柔嫩且油花分布勻稱,又稱「羅斯、大里肌」。使用不施打生長激素與抗生素、獲得多項認證的優質台灣牛「御牧牛」,將新鮮肉片在湯裡涮一下,依自己的喜好決定熟度,馬上就可品嚐軟嫩多汁、香氣四溢的美味沙朗肉片。

沙朗火鍋肉片
▲肥瘦各半且均勻分布的梅花肉肉質鮮嫩。(圖/奧丁丁市集

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可口丸子

湯底跟肉片準備好後,要來準備火鍋料啦!雖然每個人喜愛不同,但貢丸或其他丸子類通常是最火鍋裡最常見的配料,好不好吃其實也非常重要,小小的丸子其實具有畫龍點睛的地位喔!

簡單的貢丸其實大有學問!不僅要使用新鮮豬肉,也要避免使用過多添加劑,確保吃得安心又健康。推薦東寶黑豬肉棧的黑豬貢丸,使用健康、美味的屏東內埔黑豬肉,以手工製成、不添加磷酸鹽、硼砂,在品嚐熱呼呼的火鍋時加入豬肉貢丸,彈牙爽口,真是太好吃啦!

東寶手工貢丸
▲手工製成的黑豬貢丸,讓你好吃到彈起來!(圖/奧丁丁市集

除了貢丸,很多人也喜歡加入花枝丸做為火鍋配料。澎湖漁會的花枝丸,採用澎湖當地捕撈花枝,製作成漿後再加上豬板油、太白粉、糖、鹽、胡椒粉等調味料,無參雜其他魚漿。 真材實料的花枝丸咬一口瞬間爆出的花枝鮮味,還可以嚐到花枝塊!口感Q彈,讓人一吃就難忘。

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▲口感Q彈與及滿滿的花枝鮮味,保證一吃就難忘!(圖/奧丁丁市集

好物推薦:

今晚就在家自己煮火鍋,選擇愛吃的湯底、肉片與火鍋料,擁有一個飽足溫暖的夜晚吧!

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