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竟然有吃了不怕胖的冰淇淋?帶你認識夏天必吃的冰淇淋種類大全!
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竟然有吃了不怕胖的冰淇淋?帶你認識夏天必吃的冰淇淋種類大全!

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每到夏天你的消暑首選是:挫冰、冰棒、冰淇淋,都幾?小編最喜歡的就是綿綿滑滑的冰淇淋,每天都想抱著一桶邊挖一口邊看電視😋 尤其現在廠商拿~麼多,不同做法、各種神奇口味層出不窮,今天就帶你來看看沒有人不愛吃的冰淇淋到底有哪些吧~GoGo👇

帶你認識冰淇淋大全
▲全世界冰淇淋種類有超多,你一共認識哪些呢?(圖/ Shutterstock)

冰淇淋小百科

大家有好奇過冰淇淋是怎麼出現的嗎?冰淇淋其實可能是從冰的飲料演變成的XD由於古時候還沒有製冰技術,都是王公貴族耗費人力從雪山或冬天採冰運下來,再放進地窖儲藏。夏天的時候,再拿出來做甜點或調飲料,例如羅馬皇帝就很喜歡喝用酒或蜂蜜調成的冰飲、唐代也有皇帝會將發酵牛奶跟麵粉、樟腦一起調製成冰的甜點,蒙古也流傳用牛奶熬成酥油、再混入冰及果汁攪拌成飲料「冰酪」。

冰淇淋的由來
▲你知道嗎?冰淇淋是從蜂蜜等食材加入冰雪調成的飲料演變而來的哦。(圖/ Shutterstock)

中世紀時,中東國家盛行一種用叫做雪泥、櫻桃、石榴調味的冰涼飲品,從中東傳入歐洲後,就在歐洲貴族間大為流行,在義大利更被改良出冰加入糖、水果或牛奶的雪酪,最後法國人將技術更加完善,創造更鬆軟的口感~不得不讚嘆義大利和法國真不愧是做甜點的神手啊👍

義大利和法國改良技術後,接近現代的冰淇淋就出現了!
▲義大利和法國將製作冰淇淋的技術發展得更成熟,做出更多口味的冰品!(圖/ 奧丁丁市集

冰淇淋種類

冰淇淋種類跟食材比例及做法息息相關,冰淇淋主要原料有水、奶(鮮奶或鮮奶油)、糖和空氣(你沒有看錯,要攪拌打入空氣、冰淇淋才會變得膨鬆),而調整鮮奶和鮮奶油的使用份量以及空氣所佔的比例(也就是膨脹率),就會做成不同特色、口感迥異的冰淇淋哦!

調整鮮奶及鮮奶油比例,就會讓冰淇淋口感、風格大不同
▲不同冰淇淋種類,主要差別在成分中的鮮奶及鮮奶油比例。(圖/ 奧丁丁市集

冰淇淋種類#1 義式冰淇淋(Gelato)

可以說是冰淇淋始祖的Gelato,早期在義大利都是家庭手工製作,材料、比例和口味都各有不同,不過相同的是,都很講究使用天然新鮮食材、低脂低糖,口感也更清爽綿密。

比起一般市售冰淇淋,Gelato的含糖量、脂肪含量和空氣含量都更低,義大利政府規定Gelato乳脂肪含量不能超過8%,因此使用鮮奶油比例較少,反而用更多鮮乳,相較之下低卡又健康。

在冰淇淋成型的過程中,Gelato也不會打入大量空氣(空氣約占整體20~35%),吃起來紮實、十分細緻滑順,保存期限也比較短😂

義式冰淇淋通常都使用天然食材製作
▲以新鮮天然食材製作的義式冰淇淋,較低脂低卡,口感也更綿密滑順。(圖/ 奧丁丁市集

冰淇淋種類#2 美式冰淇淋

一般超市常見的桶裝冰淇淋、連鎖品牌一球一球販售那種,通常都是美式冰淇淋,很注重濃郁、鬆軟的口感。美國食品藥物管理署(FDA)也有規定,美式冰淇淋乳脂肪含量不能低於10%,每加侖(大約3.8公升)的重量不能低於4.5磅(約454公克),因此需要用上大量糖份、鮮奶油的比例也更高;製作時也會打入大量空氣(約占整體50%),來製造蓬鬆的感覺。

脂肪含量越高,吃起來會很濃郁甜膩,所以說變胖都是美式冰淇淋害的啦XD

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▲美式冰淇淋的糖和脂肪含量很高,吃起來濃郁帶有鬆軟口感。(圖/ Shutterstock)

冰淇淋種類#3 法式冰淇淋

法式冰淇淋結合了美式的濃郁和義式的健康低熱量,滋味香濃又不會太厚重、吃得出食材的清爽和層次,這跟法式冰淇淋的材料有很大的關係!法式冰淇淋會將牛奶、糖、蛋黃(法式的精髓)加熱做成卡士達蛋奶醬,再加入其他新鮮食材做成不同口味,因此才能做出味道濃厚卻又清爽的冰淇淋。

而且脂肪含量和義式冰淇淋差不多,空氣含量比義式再高一點,正好滿足重口味(?)又想要健康的人啊😏

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法式冰淇淋也是採用新鮮食材製成
法式冰淇淋介於美式和義式之間,濃郁又低脂低熱量。(圖/ 奧丁丁市集

冰淇淋種類#4 雪酪(Sorbet)

從義式冰淇淋延伸出來的雪酪,都是以新鮮水果為原料,不同的是雪酪不會加鮮奶,改成水或新鮮果汁製作而成,口感比較軟綿、帶點冰沙般清爽口感,零脂肪、零乳含量,滿嘴都吃得到水果的酸甜哦!

另外有一種雪酪(Sherbet,或叫做雪貝),會在水果中加入少量鮮奶或鮮奶油(乳脂肪含量大約1-2%),讓風味多層次、口感更滑順。

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以新鮮天然水果製成的雪酪,口感酸甜、清爽無負擔
▲以新鮮天然水果製成的雪酪,口感酸甜、清爽無負擔。(圖/ 奧丁丁市集

冰淇淋種類#5 土耳其冰淇淋(Dondurma)

去淡水應該都看過會耍人的土耳其冰淇淋老闆吧XD雖然是一種招攬客人的辦法,不過這也是土耳其冰淇淋的特色!土耳其冰淇淋因為添加了蘭莖粉(一種土耳其特有的野生植物),再和牛羊奶(有些還會用山羊奶)、糖等原料一起攪拌均勻,最後會捶打成形,所以吃起來會像麻糬一樣,很紮實黏稠又Q彈,感覺超酷der🤩

土耳其冰淇淋會添加蘭莖粉,口感黏稠有彈性。
▲土耳其冰淇淋會添加蘭莖粉,口感黏稠有彈性。(圖/ Shutterstock)

冰淇淋種類#6 霜淇淋(soft serve)

霜淇淋和一般冰淇淋的成分差不多,不過乳脂肪含量大概只有3-6%,所以會更快融化;而且用特殊霜淇淋機器,一邊攪拌一邊保持冷卻,就有了柔軟滑順的口感~

霜淇淋的乳脂肪含量較低,吃起來柔滑但更快融化
▲霜淇淋的乳脂肪含量較低,吃起來柔滑但更快融化。(圖/ Shutterstock)

看到這麼多令人眼花撩亂的冰淇淋們,是不是很想直接買一打回家放冰箱慢慢享受啊~來來來,奧丁丁市集精選今年夏天必吃人氣冰品,指定品項還有9折優惠!再加碼推薦你盛夏鮮果、消暑飲品和夏日輕食,讓你這夏充滿『冰的啦』😆

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