不只有麻豆文旦還有紅文旦?還有全台四大老欉文旦產地你不可不知! - 奧丁丁客棧
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不只有麻豆文旦還有紅文旦?還有全台四大老欉文旦產地你不可不知!

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中秋三大元素:烤肉、月餅和文旦,想要有滿滿過節氣氛絕對缺一不可~說到文旦,前面你一定都會加「麻豆」兩個字,但台灣的文旦只有麻豆才有嗎?那為什麼其他產地的文旦也會叫麻豆文旦呢?現在就來為你解開困惑已久的答案啦~麻豆文旦不只種在麻豆,麻豆也不只有種文旦而已唷XD

細說文旦與它的產地

其實最初清朝時期引進文旦是栽種在嘉義及宜蘭等地區,後來有人移到台南安定區種植,又被分植到麻豆地區,生產出來的文旦風味跟品質都非常優異,因此就把這品種的文旦取名為麻豆文旦。

後來因為麻豆文旦實在太有名了,台灣各地都有農友種植,產區從新北、雲林、台南、花蓮等地方都能看到文旦的蹤跡。不過因為各地的氣候、土壤以及栽種習慣不同,因此文旦吃起來就會有些許差異喔。

#1 聞名全台的產地:台南麻豆

麻豆文旦特色在於果型呈現圓錐形或洋梨形、底部較圓且胖,皮薄且蒂頭大。麻豆文旦之所以與眾不同,在於曾文溪沖積所造就的特殊鹼性沙質黏土,除了富含礦物質,也因黏性強、保水型高,同時不利樹根向下發展,養分便會集中在果實,讓麻豆文旦清甜柔嫩又多汁、餘韻無窮!

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出產自麻豆的老欉文旦顆顆柚米細緻、水分爆表,光看就惹人流口水
▲出產自麻豆的老欉文旦顆顆柚米細緻、水分爆表,光看就惹人流口水~(圖/奧丁丁市集

#2 面積最大的產地:花蓮鶴岡

不說你不知道,花蓮鶴岡文旦的種植面積多達800公頃,是全台單一鄉鎮最大產區!在日治時期,鶴岡是台灣的紅茶產區之一,由於紅茶產業衰退,當地的茶園就改種文旦,山坡地的種植讓文旦在生長時不會吸收過多的水分,再加上黏質酸性土壤無受到工業污染、也無農藥殘留,相當適合文旦生長,因此生產出來的文旦品質完全不輸台南麻豆。

雖然都是麻豆文旦,花蓮所種的文旦身形較長條狀,頭頸明顯且蒂尖,而且因花東縱谷的日夜溫差大,讓文旦熟成時可以留住更多養分跟風味層次,口感甜中帶一點酸,吃到口中會回甘,保存期還可以放更久喔~

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現在到花蓮瑞穗附近,隨處都可以看到枝頭上掛滿文旦哦
▲現在到花蓮瑞穗附近,隨處都可以看到枝頭上掛滿文旦哦!(圖/奧丁丁市集

#3 風味獨特的產地:新北八里

新北文旦柚產地集中八里、淡水、林口及五股等區,其中又以八里區種植225公頃面積最大。八里這邊的地形屬於日照充足且面海的丘陵,海風加上火山土壤岩,讓文旦柚果形較短胖、底部微凹,剝開可看見粒粒分明的黃白或粉紅色的果肉,口感Q彈鮮甜、果香濃郁。

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被海風吹過的八里文旦,口感真的超Q超紮實
▲被海風吹過的八里文旦,口感真的超Q超紮實!(圖/奧丁丁市集

#4 內行人才知道的產地:雲林斗六

斗六文旦的歷史雖然沒有麻豆久遠,不過也是從日治時期就開始種植文旦了。後來在農會指導栽種技術、產銷班不斷上課精進,讓這裡的文旦走向更精緻的有機質栽培,顆顆甜度高且帶有甘味,微酸風味獨特,晶瑩剔透的果肉更被譽為文旦界的貴妃~

現在市面上看到的文旦通常會加上地名,像是:麻豆文旦、八里文旦、鶴岡文旦來區分產地,如果你有偏好的口感,就可以從產地來挑選:喜歡果肉比較緊實多汁的人,可以選來自中南部平原地區;如果偏好果肉酸甜度比較鮮明,選靠山的就對啦。

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今年再度榮獲彰化縣優等獎的斗六文旦,採收前還會經過甜度測試來分級喔
▲今年再度榮獲彰化縣優等獎的斗六文旦,採收前還會經過甜度測試來分級喔!(圖/奧丁丁市集

種文旦不用藥有多難?

由於麻豆文旦屬柑橘類的一種,在台灣高溫潮濕的環境下生長,本身就容易遭受嚴重病蟲害,從冬天萌芽期、春天開花期、夏天幼果期及生長結果期都會引來不同蟲蟲和病害,因此麻豆文旦要做到有機或採果前三個月停藥的減藥栽培,都需要花費更多心力防治。

奧丁丁市集合作的農友們為了達成友善生態,大多採用草生栽培來蘊養土壤、不噴除草劑,也不施化學肥料,改用有機肥、天然堆肥等維持土壤及果樹健康。也因為減少用藥甚至不用藥的麻豆文旦,表皮容易留下一些不規則的斑點及疤痕,只要沒有傷及內部果肉,這些麻豆文旦一樣可以安心食用也不減美味唷!

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為了在種植文旦上減少使用農藥、化肥,農友各有自己的獨門秘訣
▲為了在種植文旦上減少使用農藥、化肥,農友各有自己的獨門秘訣。(圖/奧丁丁市集

麻豆除了文旦其實還有種這些

#1 紅文旦

大約9月在中秋節至秋分前後,就是麻豆紅文旦的產季。紅文旦外觀呈短胖的洋梨形,比一般麻豆文旦大,外皮是淡黃綠色,油胞細緻緊密、摸起來較光滑,貯藏一段時間後果皮呈深黃色。鮮紅色果肉非常厚實飽滿、柔軟多汁,酸度比文旦高一咪咪、甘味強,帶有淡淡葡萄柚的滋味,貯藏一段時間後風味更佳。

看看紅文旦這晶瑩剔透的果粒,是不是很像紅寶石
▲看看紅文旦這晶瑩剔透的果粒,是不是很像紅寶石。(圖/奧丁丁市集

#2 白柚

中秋節後、約10月中至霜降前,正輪到白柚大放異彩的時候。白柚外觀渾圓呈球形,白色豐實的果肉水分多多、口感酸甜中帶點苦,還有獨特回甘香氣。白柚主要集中在台南種植,彰化、台東、苗栗及雲林等地也有零星種植。

一顆顆白柚掛在樹上,簡直就是一排小燈籠
▲一顆顆白柚掛在樹上,簡直就是一排小燈籠。(圖/奧丁丁市集

#3 西施柚

西施柚和白柚一樣都圓滾滾像球形,淡黃綠色的果皮,摸起來較為光滑,就像西施的皮膚一樣~果肉呈淡粉色,沒有紅文旦那麼鮮豔,但肉質更為細緻;酸度與紅文旦差不多,但甜度更高,因此在舌頭上的回甘感會更強。產季最晚的西施柚,到11月都還吃得到喔!

外表幼咪咪的西施柚,果肉卻甜中帶酸、風味十足
▲外表幼咪咪的西施柚,果肉卻甜中帶酸、風味十足。(圖/奧丁丁市集

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