節氣大補帖｜四季進補大食帖跟著二十四節氣品嚐在地好食

你有沒有聽過「大寒小寒，趕狗不出門。」、「小暑不算熱，大暑三伏天」等民俗諺語呢？在2016年獲得聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺產代表作名錄的「二十四節氣」，可說是集結了老祖宗的智慧，將華人長期的農作生產過程一一紀錄，透過二十四節氣，可以認識到季節更替和氣候變化的規律，更可視為生活方式的圭臬。

🔖【春之節氣】春分吃什麼？

春分，是春季的中點，晝夜也開始平分。西漢著名思想家董仲舒曾說道：「春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。」人的身體也因適應季節的變化，做出相應的調整。到了春天，人的肝臟就會逐漸開始氣伏，心氣與脾氣也處於旺盛時期，可說是進補的大好時機。

也因如此，春天若要養生就必須多吃小白菜、菠菜等時令菜，並多食用一些益肝補腎的食物，像是多服用紅棗、桂圓、栗子可增強脾胃功能的甘味食物。而要養肝，則要盡量選擇魚、蝦、雞肉等脂肪含量較少的肉類，才能進一步達到養生的作用。

而在水果方面，則是能選擇被中醫認為味甘，能入肺、脾、大腸經的水果界夢幻逸品「無花果」。無花果不但口感獨特、滋味清甜，且具有健脾清腸、消腫解毒與抗癌等作用，常食用無花果還能增強人體抵抗力，對於想要提前就打好基礎的民眾，無花果可說是一大好選擇。

🔖【夏之節氣】大暑吃什麼？

「小暑不算熱，大暑三伏天」大暑可說是高溫及潮濕的代表時節，夏天若要養生，防暑降溫可說是第一步！氣候只要一炎熱，人的消化功能就會相對較弱，如果吃太多油膩食物不但不好消化，還會進而影響消化，因此太過油膩的食物絕對是大忌！大暑時令養生食材像是活化細胞、幫助新陳代謝的杏鮑菇，能夠穩定血壓、防止動脈硬化的檸檬、促進腸胃蠕動，預防便祕的紫米，或是清熱解暑、中和生津止渴的西瓜，都能達到清熱解暑的效果。

而在上述食材，就屬酸酸甜甜最對味的檸檬來最能消除油膩感，不但可製作成檸檬水或是檸檬汁，也能很適合用來製作甜點，像是意識流大文豪普魯斯特在《追憶似水年華》中，大篇幅描述的家常點心瑪德蓮就很適合佐檸檬調味。如果找到天然無毒、有機認證的檸檬，更可以直接將果皮拌進麵粉，可說是做甜點的好水果推薦！

🔖【秋之節氣】秋分吃什麼？

天氣逐漸轉涼，也是食欲之秋的時刻！秋季氣候逐漸乾燥，身體卻仍有暑熱的餘氣，在氣候轉變之餘，也常常會使人感到鼻、咽乾燥不適。因此在秋季若要養生，就需要益肺潤燥，多吃些清潤、溫潤的食物，像是核桃、銀耳、蘿蔔、蜂蜜、梨與甘蔗都是很好的食物。而在北京也有秋分吃芋餅的習慣，芋頭既是澱粉又溫軟易消化，非常適合秋天食用。

除了上述的秋之養生食物外，秋天最讓人期待的就是吃到滿滿的美味海鮮！像是大閘蟹、土魠魚、草蝦與其他各類海鮮，都能妝點你在秋天的食欲，超幸福海物大集合！

🔖【冬之節氣】大寒吃什麼？

「小寒大寒，冷成一團」大寒是一年中最後的一個節氣，對於陽虛及體質虛寒的人來說，四肢不溫、氣短乏力乃是這個時節常見的現象。因此，在大寒若是想要改變體虛的狀況，可透過牛肉、羊肉、桂圓、韭菜、核桃、小米、胡蘿蔔等具有溫陽益氣作用的食物來提高禦寒能力。而像是鴨肉、香蕉、黃瓜、梨、綠豆、等涼性或寒性的食物則最好少吃。醫學研究也證明，怕冷與鈣攝取量不足有關，因此在冬季不妨多吃點牛奶、豆製品、蝦皮等富含鈣質的食物。