不當飲食可能會引發癌細胞生長，同樣的，在天然飲食之中也存在著能抑制癌細胞的成份。原先用於食物香料中的薑黃因有抗氧化和抗癌效用廣受注目。不過也曾有學者醫師呼籲，薑黃含有藥性不能輕易食用。薑黃中的薑黃素是否真能對抗癌細胞？近日又有新研究問世，在3D列印的實驗中，薑黃素可抑制骨癌細胞並促使健康細胞生長。
薑黃讓骨癌細胞長不出來？3D列印研究證明達96%
國際媒體《ScienceDaily》報導指出，美國華盛頓州立大學的研究團隊運用3D列印技術，利用脂肪分子囊泡將薑黃素置入磷酸鈣作成的骨骼支架，使薑黃素在骨骼中持續釋放。研究結果顯示，11天後模型中的骨癌細胞的抑制率達到96%，並且促進了健康的骨細胞生長。
研究團隊指出，薑黃在亞洲本就是烹飪與藥物素材，它最主要的活性成份薑黃素，已經被證明有抗氧化、抗發炎與幫助骨骼生長等功效，並且被證明可預防各種癌症，這種來自於植物本身的天然生物分子，甚至是某些合成藥物的更安全的替代治療方式。
不過，薑黃素作為藥物口服時，人體無法完全吸收，很快就被代謝出體外。研究團隊這次利用3D列印證實薑黃未來在骨癌治療上與新科技結合的可能效益。流行病學顯示，骨癌在兒童癌症中排名第二，對全球兒少健康影響甚巨。
體外實驗薑黃可抗多種癌 搭配橄欖油吃增吸收率
薑黃是否真有抗癌功效？麥克‧葛雷格醫師（Micheal Greger）在《食療聖經》指出，印度女性的大腸直腸癌比例僅有美國的十分之一，子宮內膜癌和黑色素瘤只有九分之一。美國男性大腸癌風險是印度的11倍，攝護腺癌是23倍，肺癌和膀胱癌也有7倍之多。這其中薑黃被認為是關鍵原因之一。研究更顯現，在息肉變為癌細胞之後，甚至是大腸癌末期患者，在2至4個月療程中，薑黃幫助其中三分之一的患者延緩惡化。另一項研究也發現，薑黃素能讓癌前病變的「異常腺窩灶」在直腸中的數量減少40%，尤其是在吸煙的人身上，薑黃被證明能幫助防止某些吸菸造成的DNA損傷。
葛雷格醫師解釋，所有的細胞都有自殺機制，身體每隔一段時間就會利用食物中的材料來自我重建，但癌細胞會關閉自己的自殺機制，最終分裂形成腫瘤。而薑黃素似乎具有能將自殺機制重新編寫回癌細胞身上的能力，活化癌細胞中的「凋亡蛋白酶」（caspases），砍斷癌細胞內部的蛋白質來摧毀癌細胞。在體外實驗中，薑黃素甚至能有效對抗乳癌、腦癌、血癌、大腸癌、腎臟癌、肝癌、肺癌、皮膚癌，但還未有臨床試驗在人體上的效用。
至於該如何食用薑黃才安全？除了應該避免大量、錯誤食用之外，韓國延世大學醫學院門診副教授徐載杰在《吃一口薑黃，打開身體自癒力》指出，薑黃粉可以直接和水服用，以每天1至3克，一天最多3次為限。由於薑黃素在人體中代謝迅速，很快就會排出體外，相較於一次直接吃9公克，分三次吃更能維持薑黃素在身體中的濃度。此外，如果想提高薑黃素的吸收率，也可以在橄欖油中添加薑黃粉飲用。
除了可能腹瀉之外，目前尚未證實攝取薑黃素會對人體產生哪些副作用，但若身體已經不適或已罹患疾病者，要做任何飲食調整之前，務必先徵詢專科醫師意見。
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